Kookoseiiris

Imestan, et ma pole siiani blogisse pannud üht oma lemmikretsepti - nimelt kookosiirise retsepti. Tegemist on ühe mu lemmiksnäkiga, mis ei sisalda liialt süsivesikuid, kuid sisaldab kasulikke rasvu.

See ei ole meie klassikalises mõistes iiris, aga see on tervislik alternatiiv poest ostetud iirisele, mis sisaldab (nagu ma poes uurinud olen) suhkrut ja lisaks veel glükoosisiirupit. No ei kutsu eriti ostma.

Mind inspireeris see retsept, kuid antud retseptis kasutas autor mandleid. Ma ei vaimustu mandlitest nii väga ja seejärel hakkasin otsima, kuidas teha kookosvõid. Kookosvõi tegemine on lihtne, kuid peaks arvestama, et 1 klaas kookoshelbeid ei võrdu 1 klaasi kookosvõiga. 

Kirjutan siia retsepti:

• 1,5 - 2 klaasi kookoshelbeid
• 4 sl kookosõli
• 1,5 sl kookossuhkrut
• lisandiks soovi korral maitse järgi riivitud šokolaadi
• kurkum (lisasin natuke värvi võimendamiseks ka kurkumit)

Alustuseks võiks leida mõne väiksema kandilise vormi, mis ei oleks eriti kõrgete servadega. See tuleks "vooderdada" küpsetuspaberiga, et iirist kergem vormist kätte oleks saada. Mina kasutasin vormi, mille mõõtmed olid 20 x 20 cm. Võib kasutada ka väiksemat vormi, kui on soov, et iiris oleks paksem.

Kookoshelbed tuleb panna blenderisse või köögikombaini. Ise eelistan kombaini. Olen lugenud, et kookosvõi valmistamiseks kulub umbes 10 min. Kombaini võiks vahepeal jälgida, sest kookoshelbed võivad "takerduda" kombaini külge - need võiks seega maha kraapida ja kombain uuesti tööle panna. 

Kookosvõi on valmis, kui see on püreeks muutunud. Seejärel tuleb lisada sulatatud kookosõli, kookossuhkur ja soovitud lisandid. Segu võiks veel paar minutit kombainis hoida ja siis vormi valada. 

Segu võiks vormis ühtlaselt jaotunud olla. Seejärel peaks selle panema paariks tunniks külmikusse. Tegelikult taheneb see kiiremini, aga igaks juhuks võiks enne söömist paar tundi oodata.

 

Õunavorm

Eile õhtul jalutades tekkis jälle tunne, nagu midagi oleks puudu. Sain aru, et ma ei ole ammu midagi küpsetanud. Olen ammu mõelnud, et võiks teha õunakrõbedikku. Õunu on, aga mõtteainet tekitas see, millega asendada kaerahelbeid. Kuna ajasin retsepte otsides kaks inglisekeelset sõna segamini, sattusin hoopis ühe unustatud retsepti peale - tegemist ei olnudki krõbedikuga, vaid meenutas hoopis õunavormi. 

Niisiis tegin krõbediku asemel õunavormi. Pidin kasutama riisi- ja tatrajahu, sest Ungarist soetatud kookosjahu oli kõige kehvem kookosjahu maailmas. Aga ma usun, et riisi- ja tatrajahu on parem kui mitte midagi. 

Inspiratsiooni oma retseptile sain siit. 

Kirjutan oma retsepti ka välja:

• 10 väiksemapoolset õuna (tähtis, et 20x20 cm vormi põhi õunaviiludega umbes vormi serva keskele kaetud oleks)
• 1,5 dl riisi- ja tatrajahu (mul mõlemad jahud kihiti ühes potsikus, nii et need segunesid paratamatult)
• 3 muna
• 2 spl kuhjaga kookosõli või võid
• 50 ml kookossuhkrut
• 30 ml piima
• 2 sl vaniljeekstrakti
• 1 tl kaneeli
• 1/4 tl muskaatpähklit
• 1/4 tl kurkumit
• 1 tl soodat

Kõigepealt koorisin õunad, eemaldasin südamed ja viilutasin õunad. Panin need viilakad seejärel küpsetuspaberiga kaetud vormi sisse. Seejärel segasin eraldi kuivained ja eraldi vedelikud. Kookosõli lisasin kuivainetele ja sõtkusin kahvliga segamini, vedelike seas oleks see ilmselt tükkidena jäänud. Kui see kõik tehtud, segasin vedelikud ja kuivained hoolikalt segamini. Taigna kallasin õuntele peale ja vaatasin, et kõik õunad kaetud oleks. Nagu originaalallikas öeldud, tuleb ahi soojendada 180 kraadini ja küpsetada ahjus 35 minutit. Selle aja peale peaks vorm valmis olema.

Banaani- ja matchasmuuti

Mulle meenus, et mul on kapis juba juulikuust potsik matcha tee pulbrit, mida ma ei ole eriti tarvitanud. Miks ma selle siis üldse endale ostsin? Kuna väidetakse, et 1 tass matcha teed võrdub oma kasulike omaduste poolest ligikaudu 10 tassi tavalise rohelise teega. Oma matcha sain mõistliku hinna eest Umami poest Tartus ja täpsemalt saab matcha kohta lugeda siit.

Kuna matcha tee maitse mulle väga ei meeldi, isegi meega maitsestatult mitte, siis otsustasin selle ikkagi ära kasutada. Seda saab muidugi kasutada ka loodusliku rohelise värvainena, aga mulle meeldib idee kasulikust smuutist rohkem. Seetõttu otsustasin katsetada ja panin kokku ühe smuutiretsepti.

• 1/2 klaas kreeka jogurtit ja 1/2 klaas filtreeritud vett või 1 klaas keefirit
• 1/2 banaani
• 1-2 tl matcha tee pulbrit
• 1/4 tl kurkumit
• 1/2 - 1 tl mett või kookossuhkrut
• 1/2 tl kaneeli
• 1 tl kakaod
• 1 tl macat (tasakaalustab hormoone)

Lisaks smuutile olen matchast ka näotoonikut teinud.  Kuidas? Tegin ühe väikse (150 ml vett ja 1 tl matchat) tassi kanget matcha teed ja lisasin sellele võrdse koguse õunaäädikat.  Selle segu panin pudelisse ja kasutasin igapäevaselt. Sobib väga hästi probleemsele nahale. Tegu sama toonikuga, millest rääkisin "Minu ilurutiin" postituses.

Kõrvitsapüree

Viimasel ajal on mul kõrvitsavaimustus. See tekkis tegelikult juba ammu, aga kuna nüüd on kõrvits poes ja turul juba saadaval, siis otsustasin ära proovida, kuidas teha kõrvitsapüreed. 

Kõigepealt tuleks kõrvitsa tükid ahjus röstida. Ilusa ja detailse juhendi koos värviliste piltidega leiab siit. Täiendaks vaid nii palju, et 350 Fahrenheiti on meie järgi umbes 180ºC (176.67ºC, kui päris täpne olla). On oluline asetada kõrvitsatükid just koos koorega ahju nii, et koor jääb küpsetuspaberi peale, sest siis küpseb kõrvits läbinisti. Tegin esimest korda vea ja röstisin kõrvitsat külje peal ning pidin hiljem tükid ümber keerama. See tulenes vist ka sellest, et sain toidupoest pisut kehva tüki, millel väga toekat koort ümber ei olnud.

Esimesest püreest valmistasin kõrvitsakoogi, mille retsepti leiab siit. Kuna asetasin taigna liiga väiksesse vormi, ei teinud ma rullbiskviiti, vaid tuli hoopis kihiline kook - lõikasin biskviidi pooleks ja panin täidise sinna vahele. Maitse oli sellest hoolimata väga hea. Soovitan seda retsepti proovida! Pumpkin pie spice on meie mõistes piparkoogimaitseaine. Juhuslik avastus, kui otsisin, kuidas seda vürtsisegu teha. Miks mitte ka ise teha? ;) Cream cheese ehk toorjuust sai asendatud kreeka jogurtiga, millele olin lisanud 1 spl arrowroot powder'it ehk marantatärklist ehk kuidas iganes keegi seda nimetab. See toimis paksendajana.

Seekordse püree asetasin sarnaselt õpetusele kotikestesse, mille panin sügavkülma oma aega ootama.