esmaspäev, 30. november 2015

Limoncello jäätis

Olen viimasel ajal tänu oma jäätisemasinale täielikult jäätiselainel.

Juhuslikult ostsin suvel Opatijast pudeli limoncellot, sest olin alati mõelnud, mis maitsega see olla võiks. Degusteerimiseni enne möödunud laupäeva ei jõudnudki. Tekkis seega hoopis mõte teha limoncello jäätist.

Kuna retsept on küllaltki ühesugune, olenemata sellest, millist jäätist teha, on retsept üsna lihtne ja universaalne. Limoncello asemel võib lisada mida tahes. Olen teinud ka maapähklivõi ja sulašokolaadiga.

Retsept:

  • 200 ml mahedat rõõska koort
  • 200 ml toor- või täispiima
  • 1 kuhjaga tl mett
  • 3 munakollast
  • 70 ml limoncellot
  • maitse järgi vaniljet või vaniljesuhkrut
Kallasin rõõsa koore ja toorpiima Pyrexi kuumakindlasse kannu ning asetasin veega täidetud kastrulisse. Panin kastruli tulele ja ootasin, kuni piim soojeneb. Samal ajal kloppisin munakollased ja kallasin veidi soojenenud piima munakollasesegu peale, samal ajal segades. Saadud segu kallasin kannu tagasi. Lisasin veidi vaniljet ja mett.

Segu peab kindlasti jahtuma vähemalt toatemperatuurini. Seejärel valmistasin jäätise vastavalt jäätisemasina instruktsioonidele. Limoncello lisasin siis, kui segu jäätisemasinas juba kergelt tahenema hakkas. 

Kahjuks ei ole pilti seekord võimalik lisada, sest see maitses lihtsalt liiga hästi ja ei olnud aega pildistada. :-)